Etichettatura delle carni bovine: circolare ministeriale cita norme tecniche

Nelle scorse settimane è stata pubblicata in Gazzetta ufficiale la Circolare ministeriale n. 1 del 15 febbraio 2008 "Ulteriori chiarimenti ed indicazioni sulle modalità applicative previste dal decreto 30 agosto 2000. Regolamento CE n. 1760/2000 - Titolo II etichettatura delle carni bovine". Il documento specifica alcuni dettagli relativi alle procedure di etichettatura (metodi di analisi, limiti di accettabilità, prove di rintracciabilità), facendo esplicito riferimento ad alcune norme tecniche. Relativamente alle certificazioni di prodotto e di processo, la norma tecnica di settore richiamata è la UNI EN ISO 22005:2008 ("Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari - Principi generali e requisiti di base per progettazione di sistemi e attuazione"). La norma, che sostituisce la UNI 10939:2001 e la UNI 11020:2002, permette di identificare la documentazione necessaria in ogni fase di produzione, garantire il coordinamento e le informazioni tra gli addetti ai lavori. Le altre norme richiamate sono la UNI EN ISO 9001:2000 ("Sistemi di gestione per la qualità - Requisiti") e la UNI EN ISO 22000:2005 ("Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare"): la certificazione di conformità a tali norme tecniche possono essere comunicate sulla confezione. Non possono invece essere citate in etichetta "certificazioni volontarie di prodotto relative a requisiti specifici (es. NO OGM, alimentazione vegetale, omega 3, benessere animale) in assenza di un disciplinare di etichettatura facoltativa approvato ai sensi del regolamento CE n. 1760/2000 e del decreto ministeriale 30 agosto 2000".

Fonte: UNI

UNI articolo del 02-04-08